食堂承包—学做千层馅饼

 公司新闻     |      2020/11/5 7:56:15

杭州食堂承包、杭州餐饮公司

食材:面粉300克 温热水180克 1小勺盐 前夹肉300克 芹菜3根 姜1小块

1,面粉里加入1小勺盐,慢慢淋入温热水,用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛40分钟。(早上没有时间,可以晚上睡前把面揉好,盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏一晚,早上起来包上肉馅儿,就可以煎了)

2,肉馅里加入芹菜碎,姜末,调入1勺蚝油,2勺生抽,少许盐,适量胡椒粉,3勺清水,拌匀。

3,案板上抹一层油防粘,取出松弛好的面团,不用揉,直接搓成长条,分割成5等份。

4,取一个小面团,用擀面杖擀成一个大圆薄饼,饼皮的3/4都抹上肉馅儿,然后在下半圆的中间切一刀,如图所示,依次把饼折叠起来。折最后一片的时候,把右边的面皮往左折包边,防止漏馅儿,然后往上折叠,饼皮的边缘卷边折起来,这样一个千层馅饼就做好了。

5,把做好的饼坯放入不粘锅里,盖上盖子小火煎制3分钟。翻面再盖上盖子,小火煎3分钟,煎至饼皮两面金黄,起锅。